汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和食用菌两大类。

【名词&注释】

适用于(suitable for)、食用菌类(edible fungi)

[判断题]汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和食用菌两大类。

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[单选题]拌菜与炝菜要保持质地（）、色泽鲜艳、清爽利口、口味浓厚等特点。

A. A、脆嫩
B. B、脆酥
C. C、软嫩
D. D、硬脆

[多选题]以下属于食用菌类蔬菜的有（）

A. 石耳
B. 木耳
C. 口蘑
D. 蕨菜
E. 虫草

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