为保证生、熟（即食）食品的隔离，下面哪项是错误的（）

【名词&注释】

国际标准、原材料(raw material)、食品企业(food enterprises)、生产者(producer)、半成品(half finished goods)、处理方式(treatment method)、零配件、肉及肉制品(meat and meat product)、不合格品(reject)、冷藏库(cold storage)

[单选题]为保证生、熟（即食）食品的隔离，下面哪项是错误的（）

A. 人流：从低清洁区到高清洁区
B. 水流：从高清洁区到低清洁区
C. 气流：入气控制，正压排气
D. 物流：从低清洁区到高清洁

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[单选题]“始于教育，终于教育”是对（）的质量管理的概括，

A. 全员
B. 全过程
C. 全企业
D. 多方法

[单选题]生产者应保证产品停产后（）年内仍能继续提供合格的零配件。

A. 3
B. 4
C. 5
D. 10

[单选题]肉及肉制品^{(meat and meat product)}的冷藏库^{(cold storage)}一昼夜温度变化不得超过（）

A. 1℃
B. 3℃
C. 5℃
D. 4℃

[单选题]速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）

A. -10℃～-12℃
B. -15℃～-20℃
C. -40℃～-60℃
D. -30℃～-35℃

[单选题]在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）

A. 清洗
B. 浸泡
C. 漂烫
D. 包装

[多选题]2000版ISO9000族国际标准中的核心标准有（）

A. ISO9000︰2000
B. ISO9001︰2000
C. ISO9004︰2000
D. ISO19011︰2000
E. ISO10012

[单选题]下面哪项不属于不合格品^(reject)的处理方式（）

A. 让步或退货（对不合格原材料）
B. 返工或让步（对不合格半成品）
C. 对需评审的不合格品^(reject)采用返工或让步接收的方法
D. 对经返工的半成品可不用进行重新检验和检测

[单选题]食品企业应该每隔（）年或者当生产场地变换、生产设备变换、操作员工大量更换时按型式试验规定的试验方法对产品的样品进行试验，以证明样品符合全部产品技术标准的要求。

A. 半年
B. 1
C. 2
D. 3

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