营养学将豆类分为大豆与其他豆类，其中大豆包括（）

【名词&注释】

半胱氨酸(cysteine)、有机溶剂(organic solvent)、维生素A(vitamin a)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、营养学(nutriology)、血色素(hemoglobin)、罐头食品

[单选题]营养学将豆类分为大豆与其他豆类，其中大豆包括（）

A. 蚕豆、黄豆和青豆
B. 黄豆、黑豆和青豆
C. 芸豆、豌豆和黄豆
D. 绿豆、小豆和黑豆
E. 以上都不是

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[单选题]罐头食品镀锡应使用（）

A. A.含锡99%以上含铅0.04%以下B.含锡99%以上含铅0.06%以下C.含锡98%以上含铅0.04%以下D.含锡98%以上含铅0.06%以下E.含锡98%以上含铅0.05%以下

[单选题]已知的促进非血色素^(hemoglobin)铁吸收的因素有，除了（）

A. 维生素C
B. 鞣酸
C. 半胱氨酸
D. 内因子
E. 某些单糖

[单选题]下列关于叶酸的理化性质，哪项是正确（）

A. 微溶于水，不溶于有机溶剂
B. 在酸性溶液中对热不稳定
C. 中性和碱性溶液中稳定
D. 以上均是
E. 以上均不是

[单选题]对神经系统具有保护作用的水溶性维生素是（）

A. 维生素A、维生素B1、烟酸
B. 维生素B1、烟酸、维生素B6
C. 烟酸、维生素K、维生素B2
D. 维生素B6、维生素E、维生素B12
E. 维生素D、叶酸、维生素C

[单选题]缺乏时易致味觉障碍和异食癖的是（）

A. 钙
B. 铁
C. 碘
D. 锌
E. 硒

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