对泡菜来说，由于需要乳酸发酵，适宜于乳酸菌活动的温度为（）

【名词&注释】

乳酸菌(lactic acid bacteria)、柔软性(softness)

[填空题]对泡菜来说，由于需要乳酸发酵，适宜于乳酸菌活动的温度为（）

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学习资料：

[单选题]南瓜贮藏的适宜温度为（）

A. A、9—10℃
B. B、16—18%
C. C、与冬瓜相同

[单选题]有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是（）

A. A、增加制品的耐煮性和脆度；
B. B、增加制品的耐藏性；
C. C、增加制品的柔软性和光亮性。

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