用于食品添加剂毒理学实验的动物包括（）。

【名词&注释】

凝固剂(coagulant)、毒理学(toxicology)、化学合成(chemical synthesis)、酶制剂(enzyme preparation)、使用量(used amount)、使用范围(application range)、漂白剂(bleaching agent)、植物种子(plant seed)、土豆片(chipped potatoes)、生产日期(manufacture date)

[多选题]用于食品添加剂毒理学实验的动物包括（）。

A. A、小白鼠；
B. B、猫；
C. C、猪；
D. D、大白鼠。

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学习资料：

[多选题]食品添加剂包装的著录事项应该包括（）.

A. A、食品添加剂名称；
B. B、使用范围和使用量；
C. C、产地、厂名、生产日期^{(manufacture date)}；
D. D、制造方法.

[多选题]从植物种子^{(plant seed)}提取的增稠剂包括（）。

A. A、淀粉；
B. B、刺槐豆胶；
C. C、琼脂；
D. D、明胶。

[多选题]酶制剂的来源包括（）。

A. A、动物脏器组织；
B. B、植物果实；
C. C、化学合成；
D. D、微生物。

[单选题]我国GB2760-2011规定硝酸钠只能用于肉类制品，最大使用量为（）而最大残留量小于30mg/kg。

A. 0.3g/kg
B. 0.5g/kg
C. 0.15g/kg
D. 0.25g/kg

[单选题]亚硫酸盐在土豆片^{(chipped potatoes)}、苹果、蘑菇罐头生产中，经常作（）使用。

A. 发色剂
B. 防腐剂
C. 漂白剂^{(bleaching agent)}
D. 凝固剂

[单选题]下列增稠剂中，化学组成属于蛋白质类的是（）

A. 琼脂
B. 明胶
C. 果胶
D. 黄原胶

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