宴会厅、多功能厅的设计应关注（）。

【名词&注释】

质量检查(quality inspection)、准备工作(preparation work)、餐饮企业(catering enterprises)、多功能厅(multifunctional hall)、积极参加、明确规定(clearly stipulated)、五星级饭店、业务知识(professional knowledge)、贵宾休息室、不断提高(constant improvement)

[单选题]宴会厅、多功能厅的设计应关注（）。

A. 配有贵宾休息室和衣帽间，贵宾休息室的“专用通道”可与公共区域交叉
B. 配有专门的其他
C. 不必提供杯具清理
D. 出入门，可使用推拉门、卷帘门

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学习资料：

[单选题]餐饮企业的生产过程就是客人的消费过程就是指餐饮服务的（）。

A. 直接性
B. 差异性
C. 一次性
D. 无形性

[单选题]中餐厅传菜与收菜线路设置要科学，出菜口与餐区的传菜距离中不超过（）。

A. 40M
B. 50M
C. 60M
D. 70M

[单选题]星评标准中明确规定，五星级饭店的宴会单间或小宴会厅提供宴会服务，效果良好，数量应有（）。

A. 2个以上
B. 3个以上
C. 4个以上
D. 4个以上

[单选题]客人通过电话或门把早餐菜单点菜和饮料，由客房送餐服务员将食品和饮料送至客人房间，客人在房间里用餐。这种服务方式被称为（）。

A. 客房送餐
B. 外卖服务
C. 打包服务
D. 堂食服务

[多选题]餐饮部经理要敢于开展日常考核，通常进行日常考核的方式有（）。

A. 饭店制度
B. 员工互评
C. 组成检查小组
D. 依靠饭店质量检查小组

[多选题]自动灭火系统一般适用于扑救以下哪些物品的燃烧（）。

A. 木材
B. 食油
C. 电器
D. 纸、布

[多选题]以下属于餐饮部经理工作职责的是（）。

A. 每天审阅营业报表，进行营业分析，做出经营决策
B. 负责策划餐饮特别推广宣传活动
C. 抓好员工的业务知识^{(professional knowledge)}与技术培训
D. 主持部门例会，协调本部门内部工作

[多选题]属于迎宾员工作职责的是（）。

A. 接受或婉拒客人的预订
B. 按本餐厅要求摆台，并做好开餐前的准备工作
C. 积极参加培训，不断提高^{(constant improvement)}自己的综合素质和业务能力
D. 做好结账收款工作

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