宴席是指由一整套（）、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点

【名词&注释】

乳腺癌(breast cancer)、鼻咽癌(nasopharyngeal carcinoma)、结肠癌(colon cancer)、原发性(primary)、质量标准(quality standard)、直肠癌(rectal cancer)、口腔癌(oral cancer)、中级工、技术力量(technical force)、便于管理(convenient for managing)

[单选题]宴席是指由一整套（）、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式

A. A、档次
B. B、规模
C. C、规格
D. D、价格

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[单选题]广东式咸鱼多的膳食可增加的（）危险性。

A. A、直肠癌
B. B、鼻咽癌
C. C、胃癌
D. D、乳腺癌

[单选题]饮酒可增加口腔癌^{(oral cancer)}、咽癌、喉癌、食管癌及原发性（）的危险性。

A. A、肝癌
B. B、结肠癌
C. C、直肠癌
D. D、乳腺癌

[单选题]鲜熘鸡丝熘油时的油温应是（）。

A. 2~3层
B. 3~4层
C. 4~5层
D. 6~7层

[单选题]从便于管理^{(convenient for managing)}的角度讲，厨房劳动技术力量^{(technical force)}的总体构成一般应（）多（）少为佳。

A. 高级工，初级工
B. 中级工，初级工
C. 初级工，高级工
D. 中级工最，主级工最

[单选题]呛面面团在面团的类别方面属于（）。

A. 水调面团
B. 膨松面团
C. 油酥面团
D. 米粉面团

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