食品腐败变质的原因主要有()。

【名词&注释】

消化率(digestibility)、苯丙氨酸(phenylalanine)、矿物质(mineral)、严格控制(strictly controlled)、摄入量、密切相关(closely related)、国际单位、有助于(helpful to)、亚油酸含量(linoleic acid content)、亚麻酸含量(linolenic acid content)

[多选题]食品腐败变质的原因主要有()。

A. 环境因素
B. 存放时间太长
C. 微生物作用
D. 食品本身的组成和性质
E. 食物的生熟程度

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[单选题]下列物质中，()是目前已经肯定的必需脂肪酸。

A. A、C16:2
B. B、C18:2
C. C、C18:3
D. D、C20:3
E. E、C20:4

[单选题]以下为必需氨基酸的是()。

A. A、半胱氨酸
B. B、酪氨酸
C. C、丝氨酸
D. D、苯丙氨酸

[单选题]下列何种矿物质有助于^{(helpful to)}血红素的形成（）

A. 碘
B. 铜
C. 钙
D. 钠

[多选题]某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kpa，血甘油三酯3.2mmol/L（参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L），血胆固醇4.1mmol/L（参考值2.33mmol/L~5.7mmol/L），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意（）。

A. A、限钠盐
B. B、严格控制胆固醇
C. C、严格限制胆固醇和控制总热能摄入
D. D、中等限制胆固醇
E. E、严格限制热能，控制肥胖

[单选题]根据中国居民DRIS老年人膳食维生素D摄入量（RNI）国10ug/天，相当于（）国际单位（IU）。

A. A、200IU
B. B、300IU
C. C、400IU
D. D、600IU

[单选题]食物脂肪的消化率与下列（）密切相关。

A. A、饱和脂肪酸含量
B. B、亚油酸含量^{(linoleic acid content)}
C. C、熔点
D. D、亚麻酸含量^{(linolenic acid content)}

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