大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中

【名词&注释】

高脂血症(hyperlipidemia)、精氨酸(arginine)、赖氨酸(lysine)、大豆蛋白(soybean protein)、甘氨酸(glycine)、组氨酸(histidine)、丙氨酸(alanine)、鲜牛奶(fresh milk)、夜盲症(nyctalopia)

[单选题]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）

A. 组氨酸
B. 精氨酸
C. 赖氨酸
D. 丙氨酸^(alanine)
E. 甘氨酸

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学习资料：

[单选题]婴幼儿常见的营养问题有（）

A. 蛋白质－热能营养不良
B. 骨质软化症
C. 高胆固醇血症
D. 高脂血症
E. 夜盲症^(nyctalopia)

[单选题]肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）

A. 煮
B. 炖
C. 拌
D. 蒸
E. 油煎炸

[单选题]鲜牛奶^{(fresh milk)}的蛋白质平均含量一般为（）。

A. 1%
B. 3%
C. 5%
D. 2%
E. 4%

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