餐厅服务员中级题库2022模拟系统97

1. [单选题]浅色啤酒的原麦汁含量为（）。

A. A、10°
B. B、11°
C. C、12°
D. D、13°

2. [单选题]顾客档案的每一次应用，都会增加顾客对餐厅的（）。

A. A、顾虑
B. B、不满意^{(not satisfied)}程度
C. C、满意程度
D. D、信任

3. [单选题]分菜的方式分为（）、旁桌式、转台式三种。

A. 托盘式
B. 餐车式
C. 餐台式
D. 分让式

4. [单选题]中餐宴会上通常选用中国名酒比较多，其中白酒、（）、啤酒三种不同酒精含量的酒水被作为宴会首选品种。

A. 黄酒
B. 果酒
C. 葡萄酒
D. 米酒

5. [单选题]在我国第三届评酒会上评出的一种优质啤酒是（）。

A. 中国五星啤酒
B. 特制北京啤酒
C. 雪花啤酒
D. 青岛啤酒

6. [单选题]上桌时跟甜面酱、芥末酱和豉汁味碟的菜是（）。

A. 干炸大蚝
B. 干炸童子鸡^(broiler)
C. 干炸鸽块
D. 炸凤眼面包

7. [单选题]（）不是分菜服务中分菜工具。

A. A、餐叉餐刀
B. B、服务筷子、汤勺
C. C、垫盘、布巾
D. D、小瓷勺

8. [单选题]在服务接待中，无论是内宾还是外宾都要做到（）热情服务。

A. A、买卖公平
B. B、追求卖点
C. C、追求高价
D. D、追求热卖

9. [单选题]对餐车的卫生要求是随时清除（）。

A. 污垢残渣
B. 污渍油渍
C. 锈渍污渍
D. 水渍油渍

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