主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、赖氨酸(lysine)、骨质疏松症(osteoporosis)、营养不良(malnutrition)、特殊人群(special population)、亚麻酸(linolenic acid)、企事业单位(enterprises and institutions)、专业人士(specialty people)

[单选题]主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、等（）。

A. 维生素B1、B2
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 维生素K
E. 维生素E

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学习资料：

[单选题]产生AF毒素的真菌主要有（）。

A. 寄生曲霉
B. 杂色曲霉
C. 烟曲霉
D. 构巢曲霉
E. 以上都不是

[单选题]孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）。

A. 母体发生骨质疏松症
B. 胎儿宫内发育迟缓
C. 低出生体重儿
D. 胎儿先天畸形
E. 营养性贫血

[单选题]中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）。

A. 对营养有兴趣的人士
B. 营养指导师等专业人士^{(specialty people)}
C. 食品企事业单位^{(enterprises and institutions)}管理人士
D. 全体中国居民
E. 特殊人群

[单选题]食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）。

A. 货架时间
B. 加工方式
C. 微生物
D. 食品性质
E. 病理

[多选题]最重要的必需脂肪酸是（）。

A. 亚油酸
B. α–亚麻酸^{(linolenic acid)}
C. 花生四稀酸
D. 丁酸
E. 棕榈酸

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