制作面包要求面粉为（）；要求面筋（），（）

【名词&注释】

糖化酶(glucoamylase)、α-淀粉酶(α-amylase)、β-淀粉酶(β-amylase)、4糖苷键(4 glucosidic linkages)

[填空题]制作面包要求面粉为（）；要求面筋（），（）

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学习资料：

[单选题]（）属内切型淀粉酶，它作用于淀粉时从淀粉分子内部以随机的方式切断1，4糖苷键^{(4 glucosidic linkages)}，不能水解支链淀粉中的l，6键。

A. A、α-淀粉酶
B. B、β-淀粉酶
C. C、糖化酶

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