复习、考试期间，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多，需要补

【名词&注释】

抑制作用(inhibition)、老年人(aged)、神经衰弱(neurasthenia)、营养素(nutrient)、基础代谢(basal metabolism)、神经炎症(neural inflammatory)、消化吸收功能(digestion and absorption function)、紧张状态(stress state)、淀粉类食物、发生变化

[单选题]复习、考试期间，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多，需要补充，下列补充的营养素不正确的是（）。

A. 蛋白质
B. 磷脂
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 钙

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学习资料：

[单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）。

A. 延长谷类食物的烹制时间
B. 用果糖替代葡萄糖
C. 增加淀粉类食物的糊化程度
D. 食物压出水分，晒干、膨化
E. 将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用

[单选题]下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是（）。

A. 食物来源不足
B. 消化吸收功能^{(digestion and absorption function)}下降
C. 机体代谢增加
D. 机体排出增加
E. 机体需要增加

[单选题]可能产生有害污染物的保藏方式是（）。

A. 辐照保藏法
B. 微波杀菌法
C. 高温灭菌法
D. 发酵法
E. 熏制法

[单选题]为降低铅作业人员铅的吸收，不正确的营养措施是（）。

A. 增加维生素C
B. 多摄入果胶
C. 脂肪供给量占总能量的25%以上
D. 供给优质蛋白质
E. 增加叶酸摄入量

[单选题]老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。

A. 10%～15%
B. 15%～20%
C. 20%～25%
D. 25%～30%
E. 30%～35%

[单选题]发现预防和减轻重点人群的短期恶化可采用及时报警和（）。

A. 长期营养监测
B. 规划效果评价性监测
C. 及时报警
D. 干预监测
E. 人群营养定期监测

[单选题]上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）。

A. 汞
B. 镉
C. 铅
D. 砷
E. 钡

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