婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、消化率(digestibility)、赖氨酸(lysine)、经济状况(economic status)、摄入量、色氨酸(tryptophan)、组氨酸(histidine)、类蛋白质(proteinoid)、奶及奶制品、营养价值评价(nutritional value assessment)

[单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是（）。

A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 含硫氨基酸
E. 组氨酸^(histidine)

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学习资料：

[单选题]下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（）

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质生物价
C. 蛋白质净利用率
D. 蛋白质消化率
E. 蛋白质功效比值

[单选题]与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（）。

A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素B2
D. 维生素B1
E. 叶酸

[单选题]中国人蛋白质的主要食物来源为（）。

A. 豆类及其制品
B. 禽、畜肉类
C. 蛋类
D. 粮谷类
E. 奶及奶制品

[单选题]对我国儿童青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）。

A. 14%～16%
B. 8%～10%
C. 12%～14%
D. 10%～12%
E. 15%～18%

[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。

A. B

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