批刀的特点是背厚、刀口锋利、钢质纯硬，是常用的刀具之一。

【名词&注释】

生理功能(physiological function)、维生素A(vitamin a)、抗氧化的

[判断题]批刀的特点是背厚、刀口锋利、钢质纯硬，是常用的刀具之一。

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学习资料：

[单选题]醉的种类根据生熟不同有（），根据色泽有白醉和红醉之分。

A. A、冷醉和热醉
B. B、生醉和熟醉
C. C、断生和熟醉
D. D、断熟和生醉

[单选题]（）又称生育酚，具有预防衰老和抗氧化的生理功能。

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 维生素E

[单选题]拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。

A. 生拌
B. 温拌
C. 热拌
D. 炝拌

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