油炸食品特有的香气成分为正一癸二烯［2、4］醛。

【名词&注释】

梅花鹿(sika deer)、闭壳肌(adductor muscle)、原始社会(primitive society)、节肢动物门(arthropoda)、江珧柱

[判断题]油炸食品特有的香气成分为正一癸二烯［2、4］醛。

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学习资料：

[单选题]从夏朝起，农业比原始社会有了很大发展，进入（）时期出现了我国最早的名菜“八珍”。

A. A、夏朝
B. B、西周
C. C、春秋、战国
D. D、秦、汉

[单选题]龙虾、基围虾是节肢动物门、（）纲的动物。

A. A、蛛形
B. B、甲壳
C. C、多足
D. D、昆虫

[单选题]鹿筋是取自梅花鹿和马鹿四肢的筋并保留（）来加工。

A. 前部
B. 后部
C. 腿部
D. 蹄部

[单选题]草菇喜欢生长在（）上。

A. 稻草
B. 草原
C. 山林

[单选题]宴席菜营养组配原则之一是（）比例恰当。

A. 荤素搭配
B. 炒菜与爆菜
C. 扒菜与爆菜
D. 炸菜与熘菜

[单选题]江珧柱是用（）的闭壳肌柱加工成的制品，又称大海红、角带子等。

A. 贻贝
B. 扇贝
C. 江珧贝
D. 日月贝

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