平衡膳食宝塔中建议的各类食物摄入量，是一个平均值和比例。

【名词&注释】

企业形象(enterprise image)、餐饮业(catering trade)、提高经济效益(improve economic benefit)、食物摄入量(food intake)、平均值(average)、生产经营活动(production and operation activities)、牛羊肉(red meat)

[判断题]平衡膳食宝塔中建议的各类食物摄入量，是一个平均值和比例。

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学习资料：

[单选题]鱼类、牛羊肉^{(red meat)}的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为（）现象。

A. 对比
B. 消杀
C. 转化
D. 变味

[单选题]不管餐饮业的经营类型多复杂，餐饮管理都必须以目标市场为对象，以（）为中心，以生产经营活动^{(production and operation activities)}为主体。

A. 产品风味
B. 提高经济效益
C. 树立企业形象
D. 消费者

[单选题]竹笋在保管时应注意（）。

A. 密封
B. 通风
C. 防湿
D. 低温

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