牛排的成熟度有全熟、半熟、（）、三成熟。

【名词&注释】

美国人(americans)、人际关系(interpersonal relationship)、成熟度(maturity)、间隔时间(interval time)、自卑心理(inferiority complex)、平等待人(treating people equally)、无所适从、助人为乐、文明礼貌(good manners)、平易近人

[填空题]牛排的成熟度有全熟、半熟、（）、三成熟。

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学习资料：

[单选题]向客人推荐快餐食品和半成品是对（）客人的服务方法。

A. A、性急求快
B. B、寻求环境优雅
C. C、寻求知识
D. D、品尝风味

[单选题]>客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是脸色铁青，停止讲话，（）等。

A. A、双手捂嘴
B. B、不停的咳嗽
C. C、用手指捏咽喉
D. D、大声喊叫

[单选题]鸡尾酒的分类方法主要是按定型，按酒精含量，按饮用温度，按饮用时间和按（）分类。

A. A、不同基酒
B. B、不同饮料
C. C、不同配料
D. D、不同果汁

[单选题]讲礼貌有助于调节人际关系和（），让来店用餐客人有宾至如归感。

A. 激化矛盾
B. 产生自卑心理
C. 让人无所适从
D. 缓解矛盾避免冲突

[多选题]热情待客、文明礼貌^{(good manners)}的本质要求是（）和助人为乐。

A. 平等待人
B. 帮助他人
C. 关心尊重人
D. 平易近人

[多选题]我国目前已颁布的与餐饮业有关的法律主要有（）

A. 《经济合同法》
B. 《产品质量法》
C. 《动物保护法》
D. 《环境保护法》

[单选题]豆类蛋白质一般在（）之间。

A. 10％～20％
B. 20％～50％
C. 50％～60％
D. 5％～10％

[单选题]以吃冷饮和凉菜而闻名的是（）。

A. 日本人
B. 美国人
C. 中国人
D. 俄国人

[单选题]宴会确定各道菜肴之间的间隔时间，一般来说应在（）左右。

A. 5min
B. 10min
C. 20min
D. 30min

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