发酵过程中应用最广泛的一种消泡方法是（）.

【名词&注释】

添加剂(additive)、有机物(organic compounds)、成熟度(maturity)、基因工程(genetic engineering)、合成酶(synthase)、有影响的因素

[单选题]发酵过程中应用最广泛的一种消泡方法是（）.

A. 化学消泡法
B. 生物消泡法
C. 机械消泡法
D. 添加剂消泡法

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[多选题]下列与载体相符合的内容有（）.

A. 作用是把外源细胞带入到宿主细胞中
B. 质粒是其中的一种
C. 应具有筛选标记
D. 与基因工程无关

[单选题]既能影响微生物细胞的生长，又能对其代谢产物的生成有影响的因素是（）.

A. 通风量
B. PH值
C. 菌种的组成
D. 温度

[单选题]下列哪种酶的本质不是蛋白质而是有机物（）.

A. 单合成酶^(synthase)
B. 多合成酶^(synthase)
C. 半合成酶^(synthase)
D. 全合成酶^(synthase)

[单选题]在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象。

A. A、返砂
B. B、流汤
C. C、煮烂
D. D、皱缩

[单选题]对1L牛乳包装而言，如果原始芽孢数为100个/ml，达到杀菌牛乳成品的商业标准，SE值为（）。

A. A、6
B. B、7
C. C、8
D. D、9

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