某人全天需热能约2400千卡，按蛋白质供热占总热能10%计，全日应

【名词&注释】

谷蛋白(glutelin)、赖氨酸(lysine)、发病率、胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor)、口蹄疫(foot and mouth disease)、成年人(adult)、出血性败血症(hemorrhagic septicemia)、低聚糖(oligosaccharide)、河豚毒素(tetrodotoxin)、单纯性甲状腺肿(simple goiter)

[单选题]某人全天需热能约2400千卡，按蛋白质供热占总热能10%计，全日应供蛋白质多少（）

A. 26.7克
B. 24.0克
C. 60.0克
D. 70.0克
E. 80.0克

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[单选题]某些品种具有一定雌激素活性的农药是（）

A. 有机磷
B. 有机氯
C. 有机砷
D. 有机汞
E. 氨基甲酸酯类

[单选题]下列属于人畜共患传染病的是（）

A. 猪瘟、口蹄疫
B. 猪水泡病、猪出血性败血症^{(hemorrhagic septicemia)}
C. 猪出血性败血症^{(hemorrhagic septicemia)}、鼻疽
D. 布氏菌病、猪丹毒
E. 猪瘟、猪丹毒

[单选题]易破坏河豚毒素^{(tetrodotoxin)}的条件是（）

A. 加热
B. 清水浸泡
C. 日晒
D. 4％NaOH
E. 盐腌

[单选题]谷胚中含赖氨酸较多，是因为其蛋白质主要为（）

A. 清蛋白
B. 球蛋白
C. 醇溶蛋白
D. 谷蛋白
E. 以上都不是

[单选题]大豆中的抗营养素主要是（）

A. 淀粉酶
B. 脂肪氧化酶
C. 赖氨酸
D. 豆类低聚糖^{(oligosaccharide)}
E. 胰蛋白酶抑制剂

[单选题]某远离海洋的内地山区，成年人单纯性甲状腺肿^{(simple goiter)}发病率升高。从营养的角度考虑缺乏何种元素（）

A. 镁
B. 锰
C. 钙
D. 锌
E. 碘

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