测定黄酒中非糖固形物体时，需将试样加热蒸发至（）。

【名词&注释】

吸湿性(hygroscopicity)、高浓度(high-concentration)、干燥器(dryer)、挥发性风味化合物(volatile flavor compounds)、缓冲溶液(buffer solution)、温度计(thermometer)、四分法(quartering)、记号笔(marker pen)

[单选题]测定黄酒中非糖固形物体时，需将试样加热蒸发至（）。

A. A、85℃~95℃
B. B、100℃~105℃
C. C、110℃~120℃
D. D、550℃~555℃

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[多选题]六次甲基四胺缓冲溶液PH值为5.5左右，其的质量百分含量为（）。

A. A、5
B. B、5%
C. C、20
D. D、20%

[单选题]食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。

A. 四分法^(quartering)
B. 使用分样器
C. 棋盘法
D. 用铁铲平分

[单选题]用pH计测得的是食品的（）

A. A、总酸度
B. B、有效酸度
C. C、挥发酸度
D. D、真实酸度

[单选题]测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸（1：4）煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

A. A、FeCl3与蓝墨水
B. B、MgCl2与蓝墨水
C. C、记号笔^{(marker pen)}
D. D、墨水

[多选题]以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

A. 样品颗粒形状太大
B. 含高浓度挥发性风味化合物
C. 样品具有吸湿性
D. 表面硬皮的形成
E. 含有干燥样品的干燥器未正确密封

[单选题]下列各项中（）不是酒精计测定黄酒中的酒精所用仪器。

A. A、温度计^{(thermometer)}
B. B、酒精计
C. C、密度瓶
D. D、量筒

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