（）是脂肪测定所用的抽提剂。

【名词&注释】

指示剂(indicator)、比旋光度(specific rotation)、石油醚(petroleum ether)、描述性(descriptive)、蒸馏水(distilled water)、滴定法测定(titrimetric determination)

[单选题]（）是脂肪测定所用的抽提剂。

A. A、氯仿
B. B、蒸馏水^{(distilled water)}
C. C、石油醚

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学习资料：

[多选题]用直接滴定法测定^{(titrimetric determination)}食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）。

A. 滴定速度
B. 热源强度
C. 煮沸时间
D. 样品预测次数

[单选题]以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点。

A. A、溶液由蓝色到蓝色消失时
B. B、溶液由红色到蓝色
C. C、溶液由红色到黄色

[单选题]已知20℃时蔗糖的比旋光度为66.5°，旋光管的长度为1dm，测得蔗糖溶液的旋光度为26.6°，则20℃时该蔗糖溶液的浓度（g/mL）为（）。

A. 0.266
B. 0.400
C. 2.500
D. 0.665

[多选题]食品感官分析按方法的性质可分的分析类型有（）

A. 电位滴定法
B. 差别检验
C. 标度和类别检验
D. 分析或描述性检验
E. 火焰原子吸收光谱法

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