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中级面点工题库2022高级面点工题库历年考试试题下载(9Z)

来源： 必典考网    发布：2022-09-26     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布中级面点工题库2022高级面点工题库历年考试试题下载(9Z)，更多高级面点工题库的考试试题请访问必典考网中级面点工题库频道。

1. [单选题]成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。

A. 粉为传热介质
B. 蛋为传热介质
C. 水为传热介质
D. 糖为传热介质


2. [单选题]奶皮猪油包造型后应（）加温。

A. 静置后
B. 马上
C. 用中火
D. 用中慢火


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