油脂酶促氧化多发生在饱和脂肪酸的（）碳位之间。

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、胆固醇(cholesterol)、分子结构(molecular structure)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、血液循环(blood circulation)、主要成分(main components)、化学元素(chemical elements)、甘油二酯(diglyceride)、碳原子(carbon atom)、着火点(kindling point)

[单选题]油脂酶促氧化多发生在饱和脂肪酸的（）碳位之间。

A. α-和β-
B. β-和γ-
C. α-和γ-
D. 任何

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学习资料：

[单选题]我国食物中的脂肪酸主要是（）。

A. 12碳脂肪酸
B. 14碳脂肪酸
C. 16碳脂肪酸
D. 18碳脂肪酸
E. 20碳脂肪酸

[单选题]脂肪酸的元素组成为（）。

A. 碳、氢、氧、氮
B. 碳、氢、氧
C. 碳、氢、氧、磷
D. 氢、氮、硫、磷
E. 碳、氢、氧、硫

[单选题]不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。

A. 甘油三酯
B. 甘油二酯^{(diglyceride)}
C. 胆固醇
D. 乳糜微粒
E. 类脂

[单选题]不需载脂蛋白运输的物质是（）。

A. 胆固醇
B. 三酰甘油
C. 游离脂肪酸
D. 中链脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸

[单选题]下列哪种油脂的熔点最高（）

A. 硬脂酸
B. 棕榈酸
C. 月桂酸
D. 亚油酸

[单选题]下面不属于油脂的热稳定性指标的是（）

A. 烟点
B. 熔点
C. 闪点
D. 着火点^{(kindling point)}

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