不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

【名词&注释】

矿物质(mineral)、原发性骨质疏松症(primary osteoporosis)、生理需要(physiological need)、食品深加工、糖异生作用(gluconeogenesis)、非营养素、食物的营养价值(nutritive value of the food)、营养价值。

[单选题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}。

A. A

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[单选题]对于飞行人员，糖的代谢主要改变是（）

A. 有氧氧化增强
B. 酵解作用增强
C. 糖原合成增强
D. 无氧酵解减弱
E. 糖异生作用增强

[单选题]食品强化就是（）

A. 调整（添加）食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
B. 调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
C. 调整（添加）食品中营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
D. 调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
E. 调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

[单选题]原发性骨质疏松症患者补充营养素最为合理的是（）

A. 补充过量蛋白质
B. 补充过量活性维生素D
C. 应保持蛋白质的负氮平衡
D. 多食用深色蔬菜和水果
E. 补充非营养素无益处

[单选题]男性，50岁，身高1.8m，体重95kg。

A. D

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