食品科学技术题库2022食品营养学题库模拟考试题免费下载212

1. [单选题]膳食中铁的良好来源是（）。

A. A、动物全血
B. B、蔬菜
C. C、谷类
D. D、蛋类
E. E、奶类

2. [多选题]艾滋病患者的营养治疗原则有哪些？（）

A. 能量的需求随病程及并发症的不同作相应调整
B. 多摄入一些富含维生素A.维生素C.维生素E和硒的新鲜蔬菜和水果，以增强机体对疾病的抵抗能力
C. 注意液体补充
D. 因患者免疫功能较差，固需要特别注意饮食卫生和个人卫生^{(personal hygiene)}

3. [多选题]便秘分为（）三种。

A. 弛缓性
B. 痉挛性
C. 梗阻性
D. 饮食性

4. [单选题]病人在进行鸡尾酒疗法时，应该（）。

A. 多饮茶
B. 多饮咖啡
C. 多饮水
D. 可以少量的饮酒
E. 多食醋

5. [单选题]提高蛋白质消化率^{(protein digestibility)}的主要方式是（）。

A. 食品加工
B. 冷冻
C. 加酸
D. 加碱

6. [单选题]人体对食物铁必须以（）形式才能吸收。

A. Fe3+
B. 动物性食物^{(animal foods)}铁
C. 植物性食物铁
D. Fe2+

7. [单选题]维生素D的主要功能是（）

A. 调节钙、磷浓度，维持正常骨骼
B. 调节钙、磷浓度，抗氧化
C. 维持正常骨骼，保持红细胞完整性
D. 维持正常骨骼和上皮组织^{(epithelial tissue)}健全

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