在香料中，（）味强烈的物质则有脱臭、矫臭的效果。

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、企业管理(enterprise management)、幼儿园(kindergarten)、蔡元培(cai yuan-pei)、经济规律(economic law)、前所未有(unprecedented)、视觉器官(visual organ)、近现代教育家、我国近现代、要注意(should be noticed)

[单选题]在香料中，（）味强烈的物质则有脱臭、矫臭的效果。

A. A、柠檬
B. B、芳香
C. C、辛辣
D. D、陈皮

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学习资料：

[单选题]盐是调百味的基础，盐对人类的（）有着巨大的推动作用。

A. A、进步发展
B. B、进化发展
C. C、向前发展
D. D、推进发展

[单选题]食品的味是人体（）对食品成分的刺激而产生的感觉和反应。

A. A、听觉器官
B. B、味觉器官
C. C、嗅觉器官
D. D、视觉器官^{(visual organ)}

[单选题]早年发现（）能预防和治疗坏血病，故称之为“抗坏血酸”。

A. A、叶酸
B. B、泛酸
C. C、维生素A
D. D、维生素C

[单选题]饮食企业管理的依据是客观（）。

A. A、活动规律
B. B、社会规律
C. C、经济规律
D. D、生产规律

[单选题]鲜熘鸡丝熘油时的油温应是（）。

A. 2~3层
B. 3~4层
C. 4~5层
D. 6~7层

[多选题]凉菜单碟装盘时一般都要经过（）的步骤。

A. 垫底
B. 盖边
C. 装刀面
D. 装饰

[单选题]我国近现代教育家（）号召“幼儿园第一要注意^{(should be noticed)}的是儿童的健康”，将保育的地位提升到前所未有的高度。

A. 陈鹤琴
B. 陶行知
C. 张雪门
D. 蔡元培

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