2022食物营养题库高效提分每日一练(07月29日)

1. [单选题]牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。

A. 酪蛋白
B. 乳清蛋白
C. 乳球蛋白
D. 清蛋白
E. 乳白蛋白

2. [单选题]食物中叶酸的烹调损失率^{(cuisine loss rate)}为（）。

A. 10％～20％
B. 20％～40％
C. 30％～50％
D. 50％～90％
E. 1％～10％

3. [单选题]大豆豆皮中（）含量最高。

A. 大豆油脂
B. 淀粉
C. 食物纤维
D. 维生素C
E. 钾

4. [单选题]致龋齿性最强的食物是（）。

A. 大豆
B. 糖果
C. 花生
D. 水果
E. 蔬菜

5. [单选题]蛋白质含量最高的食物是（）。

A. 豆类
B. 新鲜蔬菜
C. 牛奶
D. 淀粉
E. 食用植物油

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