世博会知识竞赛题库2022厨艺知识竞赛题库全真每日一练(07月30日)

1. [单选题]脾胃虚寒者不宜吃（）

A. 南瓜
B. 牛奶
C. 鲫鱼
D. 胡萝卜

2. [单选题]用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）

A. 炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐
B. 先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐
C. 炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入

3. [单选题]称为我国岭南四大名果之一、古人叫它“长腰黄果”的是：（）

A. 柑橙
B. 菠萝
C. 香蕉
D. 芒果

4. [单选题]常用于虾仁的洗涤加工方法是（）。

A. 碱液洗涤法
B. 明矾洗涤法
C. 盐水洗涤法
D. 流水冲洗法

5. [单选题]调制毛汤时的火候控制应为（）。

A. 中火
B. 大火
C. 小火
D. 先大火后小火

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/zgjldo.html