牛乳与母乳比较，（）脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多，而母乳的不

【名词&注释】

不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)

[填空题]牛乳与母乳比较，（）脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多，而母乳的不饱和脂肪酸含量多。

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[多选题]下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。

A. 干酪
B. 酸奶
C. 马乳酒
D. 开菲尔
E. 乳清酒

[单选题]原料乳在感官评定时，若乳温低，可将乳样置于（）℃水中保温10－15分钟

A. 15－20
B. 20－25
C. 25－30

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