评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。

【名词&注释】

脂肪组织(adipose tissue)、绿色蔬菜(green vegetable)、硫胺素(thiamine)、佝偻病(rickets)、重吸收(reabsorption)、密切相关(closely related)、钴胺素(cobalamin)、巨幼红细胞性贫血(megaloblastic anemia)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、运铁蛋白饱和度(transferrin saturation)

[单选题]评价食物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}时，作为参考蛋白的是（）。

A. 母乳蛋白质
B. 鸡蛋蛋白质
C. 大豆蛋白质
D. 大米蛋白质
E. 酪蛋白

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学习资料：

[单选题]反映身体各组织的铁的供应情况的指标是（）。

A. 运铁蛋白饱和度^{(transferrin saturation)}
B. 血清铁蛋白浓度
C. 血红蛋白浓度
D. 血细胞比容
E. 游离原卟啉浓度

[单选题]与机体的凝血功能密切相关的维生素是（）。

A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 叶绿醌
D. 叶酸
E. 钴胺素^(cobalamin)

[单选题]与贫血无关的维生素是（）。

A. 维生素D
B. 叶酸
C. 维生素E
D. 维生素B6
E. 维生素B12

[单选题]维生素D缺乏时出现的症状不包括（）。

A. 佝偻病
B. 骨质软化症
C. 骨质疏松症
D. 肾结石
E. 手足痉挛症

[单选题]我国膳食指南建议的食盐摄入量为（）。

A. 小于6g／d
B. 6g／d
C. 大于6g／d，小于10g／d
D. 没有相关的参考值
E. 越少越好

[单选题]硒浓度最低的人体组织是（）。

A. 肝
B. 指甲
C. 牙釉质
D. 脂肪组织
E. 肾

[单选题]维生素D的良好来源是（）。

A. 猪肉
B. 水果
C. 海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油
D. 人奶和牛奶
E. 绿色蔬菜

[单选题]参与一碳单位传递的维生素是（）。

A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 烟酸
D. 维生素C
E. 叶酸

[单选题]结束语“营养专家说过一句话……”属于（）。

A. 幽默式
B. 祝愿式
C. 呼吁式
D. 借用式

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