膳食调查方法中，需要计算食物“生熟比”的方法是（）法；需要调查

【名词&注释】

过敏性(allergic)、胡萝卜(carrot)、四季豆(kidney bean)、鱼肝油(cod liver oil)、性溃疡(venereal ulcer)、瘦猪肉(lean pork)

[填空题]膳食调查方法中，需要计算食物“生熟比”的方法是（）法；需要调查对象回顾最近24小时内所吃食物种类和数量的方法叫做（）法。

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[单选题]（）过量食用后，最容易引起维生素A中毒。

A. A、瘦猪肉^{(lean pork)}
B. B、胡萝卜
C. C、芒果
D. D、鱼肝油

[单选题]哪种食物成分可阻断N-亚硝基类化合物的合成（）。

A. A、维生素C
B. B、维生素A
C. C、钙
D. D、铁
E. E、以上都可以

[多选题]消化性溃疡^{(venereal ulcer)}常出现哪几种并发症？（）

A. 出血
B. 穿孔
C. 梗阻
D. 腹泻

[单选题]以下哪项不属于阴阳中“阴”的属性。（）

A. 寒凉的
B. 功能的
C. 沉静的
D. 抑制的

[多选题]组胺中毒引起的原因有（）

A. 食用了已产生一定量组胺的鱼类
B. 食用自溶肉
C. 食用了毒蕈
D. 个人体质有过敏性
E. 食用了未熟透的四季豆

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