所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性

【名词&注释】

滴定法(titration)、水蒸汽蒸馏法(steam distillation)、化学性污染(chemical pollution)、有害物质(harmful substance)、营养性(nutritional)、食品质量安全性(quality and safety of food)、洗涤剂法(detergent method)、中性洗涤剂(neutral detergent)

[填空题]所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性^{(quality and safety of food)}、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质，食品污染可分为（）、（）和（）。

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学习资料：

[单选题]在下述气相色谱定性方法中，哪一种最可靠？（）

A. 比较已知物与未知物的保留值定性
B. 改变色谱柱柱温进行定性
C. 用两根极性完全不同的柱子进行定性
D. 将已知物加入待测组分中，利用峰高增加的办法定性

[单选题]（）是脂肪测定过程中，水浴锅所使用的加热温度。

A. A、75—85℃
B. B、200—300℃
C. C、550—600℃

[单选题]食品中维生素Vc含量测定的方法是（）

A. 2，6—二氯靛酚滴定法
B. 水蒸汽蒸馏法
C. 康威氏扩散皿法
D. 中性洗涤剂^{(neutral detergent)}法^{(detergent method)}

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