谷皮中不含有（）

【名词&注释】

谷蛋白(glutelin)、营养价值(nutritive value)、蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、亮氨酸(leucine)、成年人(adult)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、色氨酸(tryptophan)

[单选题]谷皮中不含有（）

A. 淀粉
B. 脂肪
C. 灰分
D. 纤维素
E. 蛋白质

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[单选题]我国成年人^(adult)膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）

A. 40%以下
B. 40～54%
C. 55～65%
D. 70%以上
E. 20%～30%

[单选题]谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（）

A. 清蛋白+谷蛋白
B. 球蛋白+清蛋白
C. 谷蛋白+球蛋白
D. 醇溶蛋白+谷蛋白
E. 以上都不是

[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素^(nutrient)损失最严重的是（）

A. 烟酸
B. 无机盐^{(inorganic salt)}
C. 蛋白质
D. 维生素B1
E. 维生素B2

[单选题]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含（）

A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸^(tryptophan)
E. 亮氨酸

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