2022食品卫生与管理题库往年考试试卷(5T)

1. [单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。

A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 维生素B6
E. 叶酸

2. [单选题]下列哪种方法可以杀灭芽胞型细菌（）。

A. 冷冻保藏法
B. 高温灭菌法
C. 煮沸法
D. 巴氏消毒法^{(pasteurization)}
E. 脱水保藏法

3. [单选题]在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。

A. 蛋白质、胡萝卜素、锌
B. 维生素E、锌、甘油三酯
C. 脂肪酸、维生素C、硒
D. 硒、氨基酸、乳糖
E. 维生素C、硒、维生素E

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