酒花的压榨与包装主要是为了防氧化，容器中最好充氮气、二氧化碳

【名词&注释】

啤酒酵母(beer yeast)、麦芽糖(maltose)、碳酸钙、氢氧化钾(potassium hydroxide)、防氧化

[判断题]酒花的压榨与包装主要是为了防氧化，容器中最好充氮气、二氧化碳或抽真空。

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[单选题]反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。

A. 20％～30％
B. 30％～50％
C. 50％～68％
D. 70％～85％

[单选题]CO2纯度测定可采用（）。

A. 氢氧化钾
B. 盐酸
C. 碳酸钙

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