中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置

【名词&注释】

责任制(responsibility system)、工作量(workload)、原始记录(original record)、间断性(discontinuity)、物美价廉、产品销售(product sales)、客房部、卫生间地面

[填空题]中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

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学习资料：

[单选题]下列选项不属于客房部常用表单（原始记录）管理内容之一的是（）。

A. A、按规定填写并传递
B. B、对原始记录进行检查、整理、分析
C. C、表单的设计和印制
D. D、建立表单记录责任制

[单选题]现代产品销售^{(product sales)}不仅要提供物美价廉的产品，更要有良好的（）。

A. A、行为
B. B、形象
C. C、态度
D. D、服务

[单选题]不需每天或每天24小时连续操作，而又必须定期进行的工作量是指（）工作量。

A. A、固定
B. B、变动
C. C、间断性
D. D、特殊

[单选题]领班查房表的作用有作为工作凭证，保证清洁房的质量和（）。

A. A、及时弥补漏洞
B. B、是客房部日常对员工考核的依据
C. C、证实领班的能力
D. D、通报最新房态信息

[单选题]刷洗浴缸污渍，需用时间20分钟/间，而员工一天的工作量为（）间，循环周期每季度刷洗一次。

A. A、15
B. B、20
C. C、30
D. D、25

[单选题]洗刷卫生间地面属计划卫生，每洗刷一间大约需要（）分钟，而员工每天工作量为20间。

A. A、20
B. B、30
C. C、10
D. D、15

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