国宴及政府机构举办的重要宴会，其环境布置一定要显示出隆重、庄

【名词&注释】

语言艺术(language art)、餐饮企业(catering enterprises)、乌龙茶(oolong tea)、政府机构(government organization)、餐厅服务员

[单选题]国宴及政府机构举办的重要宴会，其环境布置一定要显示出隆重、庄严、友好、（）的气氛。

A. 亲昵
B. 热情
C. 幽静
D. 热闹

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学习资料：

[单选题]西餐零点服务甜食前，服务员应先将（）摆在客人的左手一侧。

A. A、主菜刀
B. B、主菜叉
C. C、甜食勺
D. D、汤勺

[单选题]宴会厅堂中的（）与提高饮宴气氛，烘托进餐情趣，为客人增强舒适的感觉无关。

A. A、各种装饰
B. B、各种设备
C. C、温度和湿度
D. D、面积及高度

[单选题]（）不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。

A. A、加工技术的复杂程度
B. B、餐厅的面积
C. C、员工的素质
D. D、服务的类别

[多选题]餐厅服务员运用语言艺术展示文明窗口，服务用语要（）。

A. 真实友善
B. 不欺不诈
C. 不粗不俗
D. 语言规范

[单选题]客人轻微醉酒时，应（）。

A. 将桌子上的餐饮具移至离客人较远处，以防客人打碎、划伤
B. 劝其同伴及早送其回家
C. 拨打“120”
D. 适当提醒客人，建议更换其它不含酒精的饮品

[单选题]花茶主要用（）为原茶经干燥加入鲜花窨制而成的。

A. 砖茶
B. 绿茶
C. 红茶
D. 乌龙茶

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