酒液在等压下灌装，酒温要低、压力要稳，尽量避免CO2的损失和酒

【名词&注释】

啤酒酵母(beer yeast)、国家标准、麦芽糖(maltose)、不低于(no less than)

[判断题]酒液在等压下灌装，酒温要低、压力要稳，尽量避免CO2的损失和酒液溢流。

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学习资料：

[单选题]根据GB4927-2001国家标准，干啤酒的真正发酵度应不低于^{(no less than)}（）。

A. 68%
B. 70%
C. 72%
D. 74%

[单选题]反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。

A. 20％～30％
B. 30％～50％
C. 50％～68％
D. 70％～85％

[单选题]国内啤酒工厂糖化温度控制在（）摄氏度范围内。

A. 55-60
B. 60-65
C. 65-70
D. 70-75

[单选题]在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。

A. 正在
B. 停止
C. 继续
D. 不确定

[多选题]影响淀粉水解的因素（）。

A. 麦芽质量
B. 糖化温度与时间
C. 糖化醪pH值
D. 糖化醪浓度

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