SB/T10018-92标准要求硬质糖果中还原糖含量≥12.0％。（）

【名词&注释】

预处理(pretreatment)、测量方法(measurement method)、色氨酸(tryptophan)、凯氏定氮(kjeldahl nitrogen determination)、非生物稳定性(non-biological stability)、相适应、阴性反应(negative reaction)

[判断题]SB/T10018-92标准要求硬质糖果中还原糖含量≥12.0％。（）

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[单选题]对于靛基质试验，下列说法正确的是（）。

A. 培养基中要含有丰富的色氨酸
B. 培养基中不用含有丰富的色氨酸
C. 培养基的PH值应为7.0-7.2
D. 加试剂后呈现玫瑰红色，为阴性反应^{(negative reaction)}

[单选题]成品啤酒中双乙酰含量不能超过（）mg/L。

A. 0.2
B. 0.3
C. 0.4
D. 0.5

[多选题]选择合适的样品预处理方法时应注意（）。

A. 不改变待测物的状态
B. 提高测量灵敏度
C. 与选择的分析测量方法相适应
D. 完全消除干扰物质

[单选题]脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）。

A. A、电炉
B. B、凯氏定氮器
C. C、索氏抽提器

[多选题]洗糟过度会带来哪些不良的影响？（）

A. 多酚物质大量溶出
B. 麦汁色度升高
C. 煮沸时间延长
D. 啤酒的非生物稳定性降低

[单选题]选粒试验中，先粒器的筛选孔大小由不同的黄铜筛板组成，每层重筛孔的宽度不同，下列（）规格不属于选粒器的筛孔规格。

A. 2.8mm
B. 2.5mm
C. 2.2mm
D. 1.8mm

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