在鱼见类中，形成肌肉鲜味的原因是含有（）。

【名词&注释】

尿毒症(uremia)、细胞工程(cell engineering)、麦芽糖(maltose)、谷丙转氨酶(alt)、尿激酶(urokinase)、肌苷酸(inosinic acid)、苯丙氨酸羟化酶(phenylalanine hydroxylase)、蛋白质工程(protein engineering)、水解作用(hydrolysis)、β-淀粉酶(β-amylase)

[单选题]在鱼见类中，形成肌肉鲜味的原因是含有（）。

A. A、丙氨酸
B. B、氧化三甲胺
C. C、甜菜碱
D. D、肌苷酸

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学习资料：

[单选题]酶的代谢受阻就会导致功能紊乱，从而引发疾病，那么儿童缺少哪种酶就会产生严重的苯基酮尿症（尿毒症）（）。

A. 尿激酶
B. 胆碱脂酶
C. 苯丙氨酸羟化酶^{(phenylalanine hydroxylase)}
D. 谷丙转氨酶

[单选题]传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶^(β-amylase)的水解作用^(hydrolysis)，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶^(β-amylase)作用后的产物是（）。

A. 葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 麦芽三糖
D. 极限糊精

[多选题]筛选可以分为（）.

A. 初筛
B. 复筛
C. 精筛
D. 粗筛

[单选题]采用游离或固定化酶作为生物催化剂的生物反应过程则称为（）.

A. 发酵过程
B. 酶反应过程
C. 细胞工程
D. 蛋白质工程^{(protein engineering)}

[单选题]石腊属于（）涂料

A. A、阻湿性涂料
B. B、阻气性涂料
C. C、乙烯生成抑制涂料
D. D、其它涂料

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