面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。

【名词&注释】

老年人(aged)、热传导(heat conduction)、热对流(thermal convection)、热辐射(thermal radiation)、摄入量

[单选题]面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。

A. 烤
B. 炸
C. 煮
D. 蒸

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学习资料：

[单选题]对老年人来说，优质蛋白质的摄入量应占总蛋白的（）以上。

A. 90%
B. 70%
C. 50%
D. 30%

[单选题]糖浆面坯弹性、韧性不均的原因是，（）。

A. 面坯放置时间太长
B. 糖浆没有晾凉
C. 糖浆与油脂没有充分搅拌
D. 和面时没放水

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