八角茴香油属于（）。

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、水溶性(water-soluble)、叶绿素(chlorophyll)、糖化酶(glucoamylase)、花青素(anthocyanin)、质量检验(quality inspection)、麦芽糖(maltose)、不合格(unqualified)

[单选题]八角茴香油属于（）。

A. A、精油；
B. B、净油；
C. C、酊剂；
D. D、浸膏。

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学习资料：

[单选题]水溶性香精主要用于（）。

A. A、焙烤食品和糖果；
B. B、冷饮；
C. C、配制酒。

[单选题]糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（）。

A. A、糊精；
B. B、葡萄糖；
C. C、饴糖；
D. D、麦芽糖^(maltose)。

[单选题]有关番茄红素的说法不正确的是（）。

A. A、类胡萝卜素
B. B、水溶性色素
C. C、抗氧化能力强
D. D、具有抗癌作用

[单选题]根据食用天然色素的来源分，不属于植物色素的是（）。

A. 类胡萝卜素
B. 胡萝卜素
C. 叶绿素
D. 花青素

[单选题]食品添加剂生产企业如未建立（）制度，实地核查时将被扣除20分。

A. 不合格^{(unqualified)}产品召回
B. 销售管理
C. 原辅材料采购管理
D. 质量检验^{(quality inspection)}

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