哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、致病菌(pathogenic bacteria)、矿物质(mineral)、毛细血管(capillary)、甲基汞(methylmercury)、阻断剂(blocker)、有害金属元素、化学性(chemical)、供给量标准(supply standard)、营养素供给量

[单选题]哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）

A. 铅
B. 甲基汞
C. 砷
D. 镉
E. 铜

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[单选题]增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）

A. A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DE.维生素E

[单选题]关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）

A. A.加工好的食品尽快食用B.加工好的食品在室温下存放不超过6小时C.加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中D.加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏E.剩余食品食用前要彻底重新加热

[单选题]下列不属于化学性^(chemical)消毒方法的是（）

A. A.含氯化合物消毒B.醇类消毒C.辐射消毒D.过氧化物消毒E.酸类消毒

[单选题]膳食中可促进铁吸收的因素是（）

A. A.抗坏血酸B.脂肪酸C.草酸D.植酸E.叶酸

[单选题]菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）

A. A.食品耐贮藏期限B.食品保洁程度C.食品价格D.食品变率E.食物营养

[单选题]鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）

A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
E. 70%

[单选题]某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状。

A. C

[单选题]食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准^{(supply standard)}为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准^{(supply standard)}的（）

A. 1／3～2／3
B. 1／3～1／2
C. 1／2～2／3
D. 1／4～1／3
E. 3／4～2／3

[单选题]谷类食品中含量最多的矿物质是（）

A. 磷
B. 钙
C. 铁
D. 锌
E. 硒

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