2022高级面点工题库冲刺密卷答案(07.14)

1. [单选题]在面点制作中碳酸氢氨一般应控制在多少内（）

A. A、1%
B. B、2%
C. C、3%
D. D、4%

2. [单选题]食用色素按来源和性质可分为（）两种。

A. 食用性天然色素、食用性人工色素
B. 食用人工色素、食用性合成色素
C. 食用性合成色素、食用性简单色素
D. 食用性合成色素、食用性天然色素

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