果蔬加工工序中及其产品贮存期间常发生酶褐变和非酶褐变，下面（

【名词&注释】

热处理(heat treatment)、苯甲酸钠(sodium benzoate)、苹果酸—乳酸发酵(malolactic acid fermentation)

[单选题]果蔬加工工序中及其产品贮存期间常发生酶褐变和非酶褐变，下面（）处理同时具有抑制上述两种褐变的作用。

A. A、热处理
B. B、硫处理
C. C、盐腌处理
D. D、苯甲酸钠防腐处理

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[单选题]当酒精浓度超过（）时，苹果酸—乳酸发酵酒很难诱发。

A. A、10%
B. B、12%
C. C、5%

[单选题]下列不属于我国果蔬加工集中区域省份的是（）。

A. 浙江
B. 山东
C. 河北
D. 福建

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