胚乳约占小麦粒干计量的（）。

【名词&注释】

成本核算(cost accounting)、半成品(half finished goods)、岗位责任制(post responsibility system)、工作岗位(working post)、目标责任制(system of objective and responsibility)、新产品的开发(the development of new products)、操作者(operator)、半制品

[填空题]胚乳约占小麦粒干计量的（）。

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学习资料：

[单选题]开叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥，摺数为（），开成酥皮。

A. A、三四三
B. B、三四四
C. C、三三四
D. D、四四四

[单选题]规定每个工作岗位或工序的操作者^(operator)，对该岗位所加工制作的半成品和成品的质量责任范围，叫做（）。

A. A、质量责任制
B. B、岗位责任制
C. C、目标责任制
D. D、经济责任制

[单选题]点心新产品的开发^{(the development of new products)}要根据市场的需求进行开发，在开发时可以不考虑的因素有（）。

A. A、适应市场
B. B、工艺性复杂
C. C、适应大众
D. D、可食性

[单选题]（）成本核算是各种成本核算方法的综合应用。

A. A、菜点成本
B. B、筵席成本
C. C、净料成本
D. D、半制品成本

[单选题]叉烧馅的口味特点是（）。

A. A、味鲜多汁
B. B、爽滑味鲜
C. C、咸香味鲜
D. D、味鲜而不腻

[单选题]调制温水面团采用的水温是（）

A. 30度
B. 40度
C. 50度
D. 60度

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