POV是指（）

【名词&注释】

大豆油(soybean oil)、玉米油(corn oil)、生理功能(physiological function)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、花生油(peanut oil)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、γ-亚麻酸(γ-linolenic acid)、新陈代谢(metabolism)、基础代谢(basal metabolism)、长链不饱和脂肪酸(long chain unsaturated fatty acid)

[单选题]POV是指（）

A. 100g油脂吸收碘的克数
B. 1kg油脂吸收碘的克数
C. 100g油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数
D. 1kg油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数

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[单选题]作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸^{(γ-linolenic acid)}、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A. 亚油酸
B. 亚麻酸
C. α-亚麻酸
D. 二十碳五烯酸
E. 花生四烯酸

[单选题]脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是（）。

A. 10%～15%
B. 60%～70%
C. 20%～25%
D. 30%～40%
E. 40%～50%

[单选题]平衡膳食是指（）。

A. 供给机体足够的热能
B. 供给机体足够的营养素
C. 供给机体全部所需的营养素
D. 供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当
E. 供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白

[单选题]磷脂的主要生理功能是（）。

A. 构成细胞膜的成分
B. 为中枢神经系统提供能量
C. 促进水溶性维生素的吸收
D. 促进矿物质的利用
E. 抗生酮作用

[单选题]中链脂肪酸的碳链含碳数为（）

A. 6碳以下
B. 10碳以下
C. 8～12碳
D. 14～24碳
E. 26～30碳

[单选题]含二十碳五烯酸较多的食物是（）

A. 玉米油
B. 豆油
C. 花生
D. 深海鱼
E. 动物脑

[单选题]食物中的脂类甘油三酯占（）

A. 99%
B. 90%
C. 5%
D. 10%
E. 95%

[单选题]下列易结晶为β’型的脂肪为（）

A. 大豆油
B. 棕榈油
C. 花生油
D. 可可脂

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