油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。

【名词&注释】

甘油酯(glyceride)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、热聚合(thermal polymerization)、玻璃瓶(glass bottle)、塑料瓶(plastic bottle)

[判断题]油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。

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学习资料：

[单选题]种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯（）位置

A. A、Sn-1
B. B、Sn-2
C. C、Sn-3
D. D、Sn-1，2

[单选题]脂类的氧化热聚合是在高温下，甘油酯分子在双键的（）碳上均裂产生自由基

A. A、α-
B. B、β-
C. C、γ-
D. D、ω-

[单选题]在油的贮藏中最好选用下列哪种质地的容器（）

A. A、塑料瓶^{(plastic bottle)}
B. B、玻璃瓶
C. C、铁罐
D. D、不锈钢罐

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