下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（）

【名词&注释】

饮用水(drinking water)、微生物(microorganism)

[单选题]下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（）

A. A.制曲B.发酵C.淋油D.杀菌

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[单选题]罐头制品以（）为宜。

A. 高度硬水
B. 中度硬水
C. 软水
D. 饮用水

[单选题]若将Aw降至（）以下时，能生长的微生物种类很少，食品可以贮藏1～2年。

A. A．0．7
B. B．0．75
C. C．0．65
D. D．0．8

[单选题]挂面生产时和面用水应选用（）

A. A.硬水B.软水C.中等硬水D.极软水

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